Porridge Proteico all'Avena con Skyr e Frutti di Bosco

1.In un pentolino dal fondo spesso, unire i fiocchi d'avena, il latte parzialmente scremato, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale per esaltare i sapori.

2.Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito e l'avena risulterà tenera.

3.Versare gli albumi d'uovo nel pentolino a filo e aumentare leggermente la fiamma; mescolare energicamente con una frusta a mano per circa 2 minuti senza fermarsi mai. Questo passaggio incorpora aria rendendo il porridge incredibilmente voluminoso e cremoso, evitando che l'albume si rapprenda in grumi.

4.Togliere il pentolino dal fuoco non appena il composto appare denso e vellutato come una crema pasticcera. Lasciare riposare per 1 minuto coperto per stabilizzare la consistenza.

5.Trasferire il porridge caldo in una ciotola capiente e aggiungere lo skyr freddo al centro, creando un piacevole contrasto termico e una texture ancora più ricca.

6.Guarnire la superficie con i frutti di bosco freschi, i semi di chia e le mandorle a lamelle per aggiungere una nota croccante e un ulteriore apporto di grassi sani e proteine.