Wrap di Segale Proteico con Tacchino e Avocado

1.In una ciotolina, preparare la salsa proteica mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e spalmabile.

2.Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e schiacciare la polpa in un piatto con una forchetta; condire immediatamente con il restante succo di limone e l'olio extravergine d'oliva per evitare l'ossidazione.

3.Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e scaldare ogni wrap di segale per circa 30-45 secondi per lato; è fondamentale che il pane diventi flessibile e caldo, ma non croccante, altrimenti si romperà durante la chiusura.

4.Disporre i wrap su un tagliere e spalmare la crema di yogurt greco al centro di ognuno, mantenendo un bordo pulito di circa 2 cm.

5.Distribuire equamente l'insalata mista e le carote a julienne sopra la base di yogurt, creando un letto uniforme per le proteine.

6.Adagiare le fette di fesa di tacchino sopra le verdure e completare distribuendo la polpa di avocado schiacciata lungo il centro.

7.Per chiudere il wrap, ripiegare i due lati corti verso l'interno di circa 3 cm, quindi arrotolare partendo dal basso verso l'alto, stringendo bene con le dita per compattare il ripieno.

8.Tagliare i wrap a metà con un taglio diagonale netto utilizzando un coltello ben affilato e servire immediatamente per preservare la croccantezza delle verdure.