Minestrone - Minestrón - Menestrón
📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO:
Una versión refinada del clásico ecuatoriano que eleva la experiencia en paladar manteniendo su esencia tradicional. La sustitución de agua por fondo claro, el uso de un refrito invisible y la técnica de cocción separada de la pasta garantizan un caldo sedoso, limpio y visualmente atractivo. El contraste ácido final y el crujiente del chicharrón aportan un balance técnico perfecto a un plato profundo y reconfortante.
♨️ PREPARACIÓN PREVIA:
Frijoles rojos cocidos (Remojar los frijoles durante la noche. Cocerlos partiendo de agua limpia en olla de presión con sal por aproximadamente 45 a 60 minutos hasta que estén perfectamente tiernos, conservando el líquido).
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Ingredienti
Porciones
SELLADO Y AHUMADO:
BASE AROMÁTICA (REFRITO LÍQUIDO):
COCCIÓN DEL CALDO:
GUARNICIÓN Y ESPESANTES:
FINALIZACIÓN Y MONTAJE:
Istruzioni
👤 CANTIDAD A OBTENER: 10 PORCIONES
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