Ciotola di Ricotta Proteica ai Frutti di Bosco e Mandorle Tostate

1.Sgocciolate accuratamente la ricotta in un colino a maglie fini per almeno 5 minuti per eliminare il siero in eccesso, garantendo una consistenza densa e vellutata.

2.In una ciotola media, unite la ricotta e lo yogurt greco. Lavorate il composto con una frusta a mano o una forchetta per circa 2 minuti, finché non risulterà completamente liscio e privo di grumi.

3.Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la cannella alla crema di ricotta, mescolando delicatamente per distribuire gli aromi in modo uniforme.

4.Scaldate una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso e tostate le mandorle a lamelle per 2-3 minuti, scuotendo spesso la padella, finché non saranno dorate e sprigioneranno un profumo intenso; fate attenzione perché possono bruciare rapidamente.

5.Lavate i frutti di bosco sotto acqua corrente fredda e asciugateli tamponandoli con estrema delicatezza usando carta assorbente per non rovinare la polpa.

6.Trasferite la crema di ricotta e yogurt in una ciotola da colazione capiente, creando un leggero incavo al centro con il dorso di un cucchiaio.

7.Disponete i frutti di bosco freschi sulla superficie, seguiti dalle mandorle tostate ancora tiepide e dai semi di chia per aggiungere una nota croccante e nutriente.

8.Completate con un filo di miele d'acacia se desiderate una nota di dolcezza extra e servite immediatamente per godere del contrasto tra la crema fresca e la frutta secca croccante.