Gebratene Pilze mit Süßkartoffel-Kürbis-Püree

1.Die Champignons, Austernpilze und Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2.Die Süßkartoffeln und Hokkaido-Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

3.In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen. Salzen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

4.In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden.

5.Den Tofu in einer Schüssel mit Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauchpulver und Paprikapulver marinieren.

6.Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.

7.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den marinierten Tofu darin anbraten, bis er golden und knusprig ist. Beiseite stellen.

8.In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Karotten- und Paprikascheiben hinzufügen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

9.Die gekochten Süßkartoffel- und Kürbiswürfel abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Gemahlenen Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

10.Die gebratenen Pilze, das Süßkartoffel-Kürbis-Püree, den Tofu und das gebratene Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.