Paupiette de Poulet et Champignon

Préparation des Paupiettes Préparez les paupiettes de poulet en aplatissant les blancs de poulet.

Préparation de la Garniture aux Champignons Nettoyez et émincez les champignons, les échalotes, l'ail et le persil.

Cuisson des Échalotes et de l'Ail Faites revenir les échalotes et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Cuisson des Champignons Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assemblage de la Garniture Mélangez la garniture aux champignons avec le jambon cru et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Roulage des Paupiettes Déposez une portion de la garniture aux champignons sur chaque blanc de poulet et roulez-les pour former des paupiettes. Fixez-les avec des cure-dents si nécessaire.

Préparation de la Sauce Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.

Ajout du Bouillon de Volaille Ajoutez progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant le roux pour éviter les grumeaux.

Incorporation de la Crème Fraîche Incorporez la crème fraîche et continuez de fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Assaisonnement de la Sauce Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Cuisson des Paupiettes Déposez les paupiettes de poulet dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Présentation Servez les paupiettes de poulet et champignon chaudes avec la sauce.