Ragoût de haricots rouges et légumes

Préparation des haricots rouges Trempez les haricots rouges dans de l'eau froide pendant la nuit.

2.Le lendemain, égouttez les haricots rouges et rincez-les à l'eau froide.

3.Faites cuire les haricots rouges dans une casserole avec de l'eau pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.

4.Pendant ce temps, faites cuire le riz et les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Réservez.

5.Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.

6.Hachez les oignons, les gousses d'ail et l'échalote, puis ajoutez-les à la casserole.

7.Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

8.Coupez la patate douce et le potimarron en dés et ajoutez-les à la casserole.

9.Ajoutez les épices (paprika, cumin, coriandre en poudre) dans la casserole et mélangez bien.

10.Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les légumes.

11.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

12.Ajoutez les haricots rouges cuits, le riz et les pâtes dans la casserole et mélangez délicatement.

13.Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour réchauffer les ingrédients.

14.Salez et poivrez selon votre goût.

15.Servez le ragoût de haricots rouges et légumes chaud, garni de persil frais.