Veganes Schnelles Abendessen

1.Die Vollkornnudeln gemäß Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.

4.Die Paprikastreifen, Pilze und gefrorenen Erbsen dazugeben und etwa 5-7 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.

5.Das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

6.Die gekochten Vollkornnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

7.Für das Dressing Sojasauce, Ahornsirup, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.

8.Das Dressing über die Nudeln und das Gemüse gießen und gründlich vermengen.

9.Das vegane schnelle Abendessen auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.