Brazo Gitano de Naranja

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.

3.Incorporar la ralladura de naranja y el zumo de naranja a la mezcla de huevos.

4.Tamizar la harina sobre la mezcla de huevos y mezclar suavemente para que la harina se integre.

5.Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel encerado, distribuyéndola de manera uniforme.

6.Hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

7.Mientras se hornea, montar la nata con un poco de azúcar hasta obtener picos suaves.

8.Una vez horneado el brazo gitano, desmoldarlo sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar glass.

9.Extender la mermelada de naranja sobre la superficie del bizcocho.

10.Colocar la nata montada sobre la mermelada.

11.Enrollar el brazo gitano con cuidado utilizando el paño como guía.

12.Espolvorear azúcar glass sobre el brazo gitano antes de servir.

13.Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.