Filete de Pirarucú en Salsa de Uchuva con Arroz y Guarnición de Zucchini

1.Comienza preparando la salsa de uchuva. Lava y corta las uchuvas por la mitad, luego colócalas en una olla con el caldo de pescado y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que las uchuvas se ablanden y la salsa espese.

2.Mientras se cocina la salsa, sazona los filetes de pirarucú con sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Retira del fuego y reserva.

3.En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén dorados. Agrega los filetes de pirarucú nuevamente a la sartén y vierte la salsa de uchuva por encima. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

4.Mientras se termina de cocinar el pescado, prepara el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Lava y corta los zucchinis en rodajas.

5.En otra sartén, saltea las rodajas de zucchini con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añade sal y pimienta al gusto.

6.Sirve los filetes de pirarucú con la salsa de uchuva por encima, acompáñalos con el arroz blanco y las rodajas de zucchini como guarnición. ¡Disfruta de este exquisito platillo!