Thailändisches Brokkoli-Curry

1.Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und die rote Paprika in Streifen schneiden.

2.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird.

4.Den Brokkoli und die Paprika dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

5.Die Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker einrühren und alles gut vermengen.

6.Das Curry für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingedickt ist.

7.Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

8.Dazu passt Reis oder Nudeln als Beilage.