Noodles con Almendras y Salsa de Tomate

1.Cocina los noodles en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2.En un sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las almendras trituradas. Tuéstalas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes, luego retíralas del sartén y resérvalas.

3.En el mismo sartén, añade un poco más de aceite y agrega el concentrado de tomate. Cocina a fuego medio durante unos minutos, luego añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande.

4.Bate los huevos en un bol y agrégales una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos en el sartén con la salsa de tomate y revuelve hasta que estén cocidos y bien mezclados.

5.Agrega los noodles cocidos al sartén y mezcla bien para que se impregnen de la salsa de tomate y los huevos.

6.En un plato, coloca una cama de lechuga fresca. Sirve los noodles sobre la lechuga y espolvorea con las almendras tostadas, las semillas de sésamo y el queso rallado.

7.Finalmente, espolvorea un poco de pan rallado por encima para dar un toque crujiente.