Mijoté de jarret de porc

1.Faire cuire le jarret de porc 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

2.Emincer l’oignon et l'échalote.

3.Peler et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

4.Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte.

5.Faire revenir l’oignon et l’échalote.

6.Ajouter le reste des légumes, le bouquet garni et l’eau.

7.Laisser mijoter 25 minutes avec couvercle.

8.Remuer de temps en temps.

9.Retirer les légumes de la cocotte.

10.Faire fondre le reste du beurre.

11.Placer le jarret à l’intérieur avec les lardons..

12.Laisser saisir pendant 10 minutes.

13.Verser les légumes dans la cocotte avec le bouillon.

14.Laisser mijoter 15 minutes.

15.Saler, poivrer.