Nems aux crevettes

1.Mettez les champignons noirs 10 minutes dans de l'eau tiède.

2.Mélangez les ingrédients de la sauce. lLissez infuser à température ambiante.

3.Mettez à mariner les crevettes dans un plat, avec sel, poivre, sucre en poudre et sauce soja, 15 minutes au frais.

4.Ebouillantez le vert de poireau. Rafraîchissez-le, taillez-le en lanières de ½ cm de largeur.

5.Pelez les carottes Taillez-les en petits dés.

6.Egouttez les champignons noirs et hachez-les avec l'ail et l'oignon.

7.Dans une poêle avec l'huile, faites sauter à feu vif carottes, champignons, ail et oignon.

8.Salez, poivrez.

9.Ajoutez la coriandre.

10.Laissez tiédir.

11.Trempez rapidement les galettes de riz dans un bain d'eau sucrée.

12.Posez-les sur le plan de travail.

13.Garnissez chacune d'elles avec une cuillerée de légumes sautés et une queue de crevette.

14.Rabattez les côtés, roulez-les et attachez-les avec les lanières de vert de poireau.

15.Chauffez le bain de friture à 170 °C.

16.Mettez-y à cuire les nems 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

17.Servez-les aussitôt accompagnés de la sauce et de quelques grandes feuilles de salade verte.