Salade de pommes de terre à l’orientale

1.Faire cuire les pommes de terre environ 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2.Pendant ce temps, émincer les oignons.

3.Les faire suer dans de l’huile chaude pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

4.Ajouter le concentré de tomate, le piment et ½ cc de curcuma.

5.Faire revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps à temps.

6.Rectifier l’assaisonnement en sel et en sucre.

7.Verser le tout dans un plat et laisser refroidir.

8.Ciseler la menthe et le persil.

9.Égoutter les pommes de terre, les passer sous l’eau froide, les éplucher et les couper en tranches.

10.Ajouter les plantes aromatiques à la sauce. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du sucre.

11.Verser cette sauce sur les pommes de terre.

12.Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

13.Cette salade se déguste seule ou en accompagnement d’un tajine d'agneau ou d’une dorade au four.