Tacos de Quinua y Charque con Salsa Picante

1.Enjuaga la quinua bajo agua fría y cocínala en una olla con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la quinua, hierve el charque en agua durante 30 minutos para ablandarlo. Luego, desmenúzalo con un tenedor y reserva.

3.En un tazón, mezcla la quinua cocida, el charque desmenuzado, la cebolla morada, el tomate, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

5.Coloca una porción de la mezcla de quinua y charque en el centro de cada tortilla. Doble las tortillas por la mitad para formar los tacos.

6.Sirve los tacos calientes con salsa picante de ají boliviano al gusto.