Tallarines con Papas y Salsa de Morrón

1.En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los tallarines según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.

2.En otra olla, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade el pimiento morrón picado y las papas en cubos a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a ablandarse.

4.Incorpora el puré de tomate, el azúcar, el orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

5.Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6.Mezcla los tallarines cocidos con la salsa de papas y morrón, asegurándote de que estén bien cubiertos con la salsa.

7.Sirve caliente, decorando con un poco de orégano fresco si lo deseas.