Sobremesa de Ameixa Caramelizada com Creme de Baunilha

1.Lave bem as ameixas, corte ao meio e retire os caroços.

2.Em uma panela, adicione as ameixas, 200g de açúcar, suco de limão e canela em pó. Cozinhe em fogo médio até que as ameixas estejam macias e o açúcar tenha se transformado em um caramelo espesso, cerca de 15 minutos.

3.Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas de ovo com 100g de açúcar e uma pitada de sal até obter um creme claro e fofo.

4.Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicione a mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente até que o creme engrosse, cerca de 10 minutos. Não deixe ferver para evitar que as gemas coagulem.

5.Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, misturando bem.

6.Para montar a sobremesa, coloque uma camada de ameixas caramelizadas no fundo de taças individuais, seguida de uma camada generosa do creme de baunilha por cima.

7.Repita as camadas até que os ingredientes acabem, finalizando com o creme de baunilha.

8.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a sobremesa fique bem gelada e os sabores se misturem.