Crema de Champiñones y Puerros con Papas

1.Pela y corta las papas en cubos pequeños. Reserva.

2.Lava y corta los puertos en rodajas finas. Reserva.

3.Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.

4.Lava y corta los champiñones en láminas.

5.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

6.Añade los puertos y los champiñones a la olla. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.

7.Incorpora las papas a la mezcla y revuelve bien.

8.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

9.Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, utiliza una batidora de mano para hacer puré la mezcla hasta obtener una crema suave.

10.Agrega la crema de leche a la crema de champiñones y mezcla bien. Calienta nuevamente a fuego bajo, sin hervir, y sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Sirve caliente, decorando con un poco de puerro picado por encima si lo deseas.