Bunte Karotten-Rote-Bete-Salat mit Honig-Dressing

1.Die Karotten schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.

2.Die gekochte Rote Bete ebenfalls in feine Streifen oder Würfel schneiden.

3.Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

4.In einer großen Schüssel die Karotten, die Rote Bete und die Zwiebelringe vermengen.

5.In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Honig, den Apfelessig und den Senf gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

6.Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

9.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.