Tortilla Española con Queso y Salsa de Tomate

1.Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

2.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos en un bol grande y añade sal y pimienta al gusto.

4.Cuando las patatas estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas al bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que las patatas queden cubiertas con el huevo.

5.Añade el queso rallado a la mezcla de huevos y patatas y mezcla nuevamente.

6.En la misma sartén, retira el exceso de aceite y calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, patata y queso en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

7.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por dentro.

8.Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

9.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de tomate frito y unas gotas de limón por encima.