Espárragos Frescos con Gengibre al Vinagre y Salsa de Limón

1.Lava los espárragos bajo agua fría y corta la parte dura de los tallos.

2.En una olla grande, hierve agua con sal y blanquea los espárragos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

3.Retira los espárragos del agua y sumérgelos en un bol con agua fría para detener la cocción.

4.En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para hacer la vinagreta.

5.En un plato grande, coloca los espárragos escurridos y añade el gengibre al vinagre cortado en tiras.

6.Agrega las alcaparras sobre los espárragos y el gengibre.

7.Rocía la vinagreta de limón sobre la ensalada de espárragos y mezcla suavemente para combinar todos los sabores.