Ensalada Saludable de Arroz y Tomate para Futbolistas

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una olla, agrega 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Agrega el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

3.Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.

4.Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén tiernos.

5.Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.

6.En un tazón grande, combina el arroz cocido, la mezcla de cebolla y tomate, y mezcla bien.

7.Agrega sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto. Si deseas, exprime el jugo de limón sobre la ensalada para darle un toque fresco.

8.Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente.