Galletas de Cacao y Garbanzo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

3.En otro bol, bate el aceite de coco derretido con el azúcar moreno hasta que esté bien combinado.

4.Agrega la leche de soja y el extracto de vainilla a la mezcla de aceite y azúcar, y mezcla bien.

5.Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

6.Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una.

7.Aplana ligeramente las bolitas con el dorso de la cuchara.

8.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté un poco blando.

9.Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.