Cerdo Italiano a la Parrilla con Salsa de Hierbas

1.En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el orégano, el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

2.Agrega el cerdo a la mezcla y asegúrate de que esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

4.Retira el cerdo de la marinada y colócalo en la parrilla. Cocina durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido y dorado.

5.Mientras se cocina el cerdo, coloca los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla morada en la parrilla. Asa durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.

6.Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas.

7.Sirve el cerdo en un plato, acompañado de las verduras asadas. Puedes decorar con un poco más de hierbas frescas si lo deseas.