Gerösteter Blumenkohl mit Mandeln, Zitrone und Petersilie

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3.Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.

4.In der Zwischenzeit die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

5.In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, den restlichen Esslöffel Olivenöl und den gehackten Knoblauch vermischen.

6.Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben.

7.Die gerösteten Mandeln, die gehackte Petersilie und die Zitronen-Knoblauch-Mischung über den Blumenkohl geben und alles gut vermengen.

8.Sofort servieren und genießen.