Gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Mandelmus und Petersilie

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3.Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Zwischendurch einmal wenden.

4.In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, den restlichen Esslöffel Olivenöl, das Mandelmus und den gehackten Knoblauch vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.

5.Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschüssel geben.

6.Die Zitronen-Mandelmus-Sauce und die gehackte Petersilie über den Blumenkohl geben und alles gut vermengen.

7.Sofort servieren und genießen.