Gnocchi met Pancetta, Limoen en Parmezaanse Kaas

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de gnocchi toe. Kook ze volgens de instructies op de verpakking tot ze boven komen drijven. Dit duurt meestal 2-3 minuten. Giet de gnocchi af en zet apart.

2.Verhit in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 5-7 minuten.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pancetta en bak nog 1 minuut tot de knoflook geurig is.

4.Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met pancetta en knoflook. Meng alles goed door elkaar zodat de gnocchi bedekt zijn met het vet van de pancetta.

5.Voeg het limoensap en de limoenrasp toe aan de pan en meng goed. Laat het geheel nog 1-2 minuten op het vuur staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.

6.Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door tot de kaas smelt en een romige saus vormt.

7.Breng op smaak met zout en peper naar wens. Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.

8.Serveer de gnocchi warm, eventueel met extra Parmezaanse kaas eroverheen.