Eiwitrijke Kwarkpannenkoeken met Bessen

1.Meng de magere kwark, eieren, havermout, bakpoeder en vanille-extract in een kom tot een glad beslag.

2.Verhit een beetje kokosolie of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

3.Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om een pannenkoek te vormen. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin is.

4.Herhaal dit proces met de rest van het beslag.

5.Serveer de pannenkoeken met de gemengde bessen en besprenkel met honing indien gewenst.