Peixe ao Molho de Tomate com Purê de Verduras e Goma de Tapioca

1.Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

2.Em um prato fundo, bata os ovos e em outro prato coloque a farinha de trigo.

3.Passe os filés de peixe nos ovos batidos e depois na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados.

4.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite os filés de peixe até que estejam dourados e cozidos por dentro. Reserve.

5.Em uma panela, adicione as verduras picadas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias. Escorra e reserve.

6.Em um liquidificador, bata as verduras cozidas com o creme de leite até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Em uma panela, aqueça o molho de tomate e adicione os filés de peixe fritos, deixando cozinhar por alguns minutos para que o peixe absorva o sabor do molho.

8.Em uma frigideira separada, adicione a goma de tapioca e cozinhe em fogo baixo até que forme uma panqueca fina. Vire e cozinhe do outro lado até que esteja firme.

9.Para servir, coloque uma porção do purê de verduras no prato, adicione o filé de peixe coberto com o molho de tomate e finalize com a panqueca de tapioca ao lado.