Hamburguesas de Setas con Salsa de Yogur y Ensalada Fresca

1.Lava y pica finamente las setas, la cebolla y el ajo.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade las setas picadas a la sartén y cocina durante 8-10 minutos, hasta que se hayan reducido y el líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4.En un bol grande, mezcla las setas cocidas, el pan rallado, el huevo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5.Divide la mezcla en 4 porciones y forma hamburguesas con las manos.

6.Calienta un poco más de aceite de oliva en la sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

7.Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara la salsa de yogur mezclando el yogur, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta en un bol pequeño.

8.Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa en la sartén o en el horno.

9.Para armar las hamburguesas, coloca una hamburguesa en cada pan, añade hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepino, y un poco de salsa de yogur por encima.

10.Cierra las hamburguesas con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.