Tortitas Esponjosas de Huevos

1.En un bol grande, bate los huevos con una batidora eléctrica o manual hasta que estén espumosos y hayan duplicado su volumen.

2.Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo, hasta que la mezcla esté bien integrada y suave.

3.Incorpora el aceite y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.

4.Tamiza la harina leudante sobre la mezcla y, con una espátula, incorpora la harina de manera envolvente, cuidando de no perder el aire que has incorporado en los huevos.

5.Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

6.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo del tamaño que desees para tus tortitas.

7.Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior empiece a burbujear.

8.Con cuidado, voltea la tortita y cocina por el otro lado durante otros 10 minutos o hasta que esté dorada y cocida por completo.

9.Repite el proceso con el resto de la mezcla, asegurándote de engrasar la sartén si es necesario.