Herzhafter Suppengrün-Eintopf

1.Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.

2.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Die gewürfelten Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

4.Die gewürfelten Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.

5.Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.