Risotto Caprese com Tomate Fresco e Manjericão

1.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos no azeite e na cebola. Refogue por cerca de 2 minutos.

4.Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

6.Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.

7.Quando o arroz estiver pronto, adicione os tomates picados, o queijo mozzarella, o queijo parmesão, as folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que os queijos derretam e todos os ingredientes estejam incorporados.

8.Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.