Cabillaud au Four avec Butternut, Citron et Riz Parfumé

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez-le en cubes d'environ 2 cm.

3.Disposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et de thym. Mélangez bien pour enrober les cubes uniformément.

4.Enfournez le butternut pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

5.Pendant ce temps, rincez les filets de cabillaud à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

6.Coupez les citrons en rondelles fines.

7.Après 20 minutes de cuisson du butternut, sortez la plaque du four et disposez les filets de cabillaud sur les cubes de butternut.

8.Arrosez les filets de cabillaud avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

9.Disposez les rondelles de citron sur les filets de cabillaud.

10.Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

11.Pendant que le cabillaud cuit, préparez le riz parfumé. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

12.Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober de beurre.

13.Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.

14.Servez le cabillaud chaud, accompagné des cubes de butternut rôtis et du riz parfumé.