Pasta Integral en Salsa de Aguacate con Brócoli

1.Cocina la pasta integral en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras la pasta se cocina, corta el brócoli en floretes pequeños. Cocina al vapor o hierve en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y reserva.

3.En un procesador de alimentos, coloca los aguacates pelados y sin hueso, el diente de ajo, el jugo de limón, las nueces, la albahaca, el queso parmesano y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.

4.Sazona la salsa de aguacate con sal y pimienta al gusto.

5.En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con la salsa de aguacate hasta que esté bien cubierta.

6.Añade los floretes de brócoli a la pasta y mezcla suavemente para combinar.

7.Sirve la pasta integral en platos individuales, decorando con hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano si lo deseas.