Poke Bowl de Atún con Arroz Integral y Verduras Frescas

1.Cocina el arroz integral: Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.

2.Mientras se cocina el arroz, prepara el atún: Corta el atún fresco en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Coloca los cubos en un bol.

3.Prepara la marinada: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, la miel y el vinagre de arroz. Vierte la marinada sobre el atún y mezcla bien para que todos los cubos estén cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.

4.Prepara las verduras: Pela y corta el pepino en rodajas finas. Pela y ralla la zanahoria. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubos. Pica finamente la cebolla verde.

5.Ensamblaje del poke bowl: Divide el arroz integral cocido en dos tazones. Coloca los cubos de atún marinado sobre el arroz. Añade las rodajas de pepino, la zanahoria rallada, los cubos de aguacate y la cebolla verde picada alrededor del atún.

6.Espolvorea las semillas de sésamo sobre el poke bowl y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Sirve inmediatamente y disfruta de tu fresco y saludable poke bowl.