Falafel Crujiente con Salsa Tzatziki Fresca

1.Remoja los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurre y enjuaga los garbanzos.

2.En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el coriandro, el bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.

3.Forma pequeñas bolas o discos con la mezcla de falafel y colócalos en una bandeja.

4.Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría los falafels en lotes hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5.Mientras se fríen los falafels, prepara la salsa tzatziki. En un tazón, mezcla el yogur griego, el pepino rallado, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

6.Sirve los falafels calientes acompañados de la salsa tzatziki.