Bol Énergétique de Protéines, Légumes et Féculents

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole avec 400ml d'eau pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Pendant ce temps, couper le poivron rouge, la courgette et la carotte en petits dés.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les légumes coupés et faire sauter pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajouter les pois chiches cuits dans la poêle avec les légumes, puis assaisonner avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 2-3 minutes pour bien réchauffer les pois chiches.

5.Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec le mélange de légumes et de pois chiches. Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.

6.Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le couper en tranches. Disposer les tranches d'avocat sur le dessus du bol.

7.Servir chaud ou à température ambiante.