Riblappen in Rode Wijn met Groenten

1.Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.

2.Kruid de riblappen met zout en peper en bak ze in de pan aan beide zijden bruin. Haal de riblappen uit de pan en zet ze apart.

3.Voeg de gesnipperde sjalotten en de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de blokjes winterpeen en pastinaak toe en bak deze 5 minuten mee.

5.Giet de rode wijn in de pan en breng het aan de kook, schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken.

6.Voeg de runderbouillon en de laurierblaadjes toe en roer goed door.

7.Leg de riblappen terug in de pan, zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof.

8.Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel 2-3 uur zachtjes sudderen tot het vlees mals is.

9.Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.

10.Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.