Salsa Alioli Tradicional

1.Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos pequeños.

2.En un mortero, machacar los ajos con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.

3.En un bol, cascar el huevo y añadir la pasta de ajo.

4.Con una batidora de mano, comenzar a batir la mezcla a baja velocidad.

5.Mientras bates, añadir el aceite de oliva en un hilo fino y constante, sin dejar de batir, hasta que la mezcla comience a emulsionar y espesar.

6.Agregar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y homogénea.

7.Probar y ajustar la sal si es necesario.

8.Transferir la salsa alioli a un recipiente y refrigerar hasta el momento de servir.