Filetes de Pollo al Horno con Patatas, Cebolla, Ajo y Salsa de Queso Roquefort

1.Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2.Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con las cebollas y los champiñones. Pica finamente los dientes de ajo.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y las cebollas, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añade el ajo y los champiñones, y cocina por otros 3-4 minutos.

4.En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de patatas, cebolla, ajo y champiñones en el fondo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Coloca los filetes de pollo sobre la mezcla de verduras. Sazona los filetes con sal y pimienta.

6.En un cazo, calienta la nata para cocinar a fuego bajo. Agrega el queso roquefort desmenuzado y remueve hasta que se derrita y forme una salsa homogénea. Vierte la salsa sobre los filetes de pollo.

7.Agrega un poco de agua a la fuente para evitar que se seque durante la cocción. Cubre la fuente con papel de aluminio.

8.Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas tiernas. Retira el papel de aluminio en los últimos 10 minutos para dorar la parte superior.

9.Sírvelo caliente, decorado con un poco de perejil fresco si lo deseas.