Patatas Asadas con Tomates Cherry y Queso Fundido

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava bien las patatas y pélalas si lo prefieres. Corta las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm.

3.En un bol grande, mezcla las patatas con el aceite de oliva, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las patatas estén bien cubiertas con la mezcla.

4.Coloca las patatas en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

5.Mientras las patatas se hornean, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.

6.Cuando las patatas estén casi listas, saca la bandeja del horno y añade los tomates cherry por encima de las patatas. Espolvorea el orégano seco y mezcla suavemente.

7.Cubre las patatas y los tomates con el queso mozzarella rallado.

8.Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

9.Saca del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.