Polenta Cremosa con Huevo Poché, Setas Salteadas y Espinacas

1.En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade la sal.

2.Agrega la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos.

3.Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la polenta esté cremosa y espesa.

4.Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, mezclando bien hasta que se derrita y se incorpore.

5.En una sartén, calienta un poco de aceite y añade el ajo picado, cocinando hasta que esté fragante.

6.Agrega las setas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

7.Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Mientras tanto, en una olla pequeña, hierve agua y añade un chorrito de vinagre. Rompe los huevos en un tazón y, con cuidado, deslízalos en el agua hirviendo.

9.Cocina los huevos durante 3-4 minutos para que queden con la yema líquida. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.

10.Para servir, coloca una porción de polenta en un plato, añade las setas y espinacas salteadas por encima, y coloca un huevo poché en el centro. Espolvorea con más queso parmesano y pimienta negra al gusto.