Barbacoa Chiapaneca con Sabor Auténtico

1.Lava y limpia bien la carne de res, cortándola en trozos grandes.

2.En una olla grande, coloca la carne y añade las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados, la cebolla cortada en cuartos, los chiles guajillos y anchos (sin semillas), el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto.

3.Agrega el caldo de res y suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.

4.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

5.Si deseas un sabor más auténtico, puedes envolver la carne en hojas de plátano antes de cocinarla. Esto le dará un sabor ahumado y delicioso.

6.Cuando la carne esté lista, retírala del fuego y desmenúzala con un tenedor.

7.Sirve la barbacoa caliente, acompañada de tortillas de maíz, cebolla picada, cilantro fresco y salsa al gusto.