Tortitas de Plátano y Mandarina

1.En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega el jugo y la ralladura de las mandarinas al puré de plátano y mezcla bien.

3.En otro tazón, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

4.Incorpora la mezcla de plátano y mandarina a los huevos batidos y mezcla hasta que esté bien combinado.

5.Tamiza la harina sobre la mezcla y revuelve suavemente hasta que no queden grumos, pero sin sobremezclar.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite si es necesario.

7.Vierte porciones de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño deseado.

8.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

9.Retira las tortitas de la sartén y repite el proceso con el resto de la mezcla.