Espaguetis con Salsa de Tomate y Plátano Maduro

1.Cocina los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega los tomates picados y cocina por otros 3-4 minutos hasta que se ablanden.

4.Incorpora la salsa de tomate, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

5.Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente.

6.En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7.Una vez que la salsa esté lista, mezcla los espaguetis cocidos con la salsa de tomate en la sartén y revuelve bien para que se impregnen de sabor.

8.Sirve los espaguetis en platos, coloca los huevos fritos encima y acompaña con las rodajas de plátano maduro.

9.Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.