Spaghetti mit Tomaten und cremiger Hollandaise

1.Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.In der Zwischenzeit die Hollandaise zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

3.In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen und über einem Wasserbad leicht erwärmen, bis die Mischung dicklich wird.

4.Langsam die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

5.Die gewürfelten Tomaten in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie weich sind, und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6.Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit den Tomaten geben. Gut vermengen, damit die Spaghetti die Tomatensauce aufnehmen.

7.Die Hollandaise über die Spaghetti und Tomaten gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

8.Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.