Pechuga de Pollo a la Parmesana con Pasta Corta y Salsa de Tomate Fresco

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Cocina la pasta corta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

3.En un plato hondo, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

4.En otro plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado.

5.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

6.Pasa cada pechuga de pollo por el huevo batido y luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado y queso parmesano, asegurándote de que queden bien cubiertas.

7.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

8.Fríe las pechugas de pollo empanizadas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retíralas y colócalas en una bandeja para hornear.

9.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.

10.Agrega los tomates frescos picados, la albahaca, el orégano y el azúcar. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

11.Vierte la salsa de tomate sobre las pechugas de pollo en la bandeja para hornear y espolvorea un poco más de queso parmesano por encima.

12.Hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

13.Sirve las pechugas de pollo sobre la pasta corta cocida y disfruta de tu deliciosa pechuga de pollo a la parmesana con salsa de tomate fresco.