Arroz Salteado con Chuleta Ahumada y Verduras Coloridas

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, agrega 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Añade el arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos.

3.Mientras el arroz se cocina, corta la chuleta ahumada en tiras o cubos pequeños.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

5.Añade la chuleta ahumada a la sartén y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada.

6.Incorpora la papa amarilla y la zanahoria a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

7.Agrega el zucchini y el pepino, y cocina por 3-4 minutos más, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.

8.Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con las verduras y la chuleta. Vierte la salsa de soya y el jugo de limón, y mezcla nuevamente para que todos los sabores se integren. Cocina por 2-3 minutos más, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con rodajas de limón si lo deseas.